中国食品餐饮博览会
扫描微信二维码

微信二维码
微信二维码 微信二维码
banner
听说太平洋、seesaw都来参加2018中国咖啡师团体锦标赛!就差你了!

2018首届中国咖啡师团体锦标赛

正式启动

由商务部流通产业促进中心指导,中国咖啡产业联盟(China Coffee Industry Alliance以下简称CCIA)主办的首届中国咖啡师团体锦标赛,将于2018年9月13-14日在由商务部和湖南省人民政府共同主办的2018中国国际食品餐饮博览会同期举办。



CCIA是什么?

不懂的来听小编告诉你吧!


CCIA,是中国咖啡产业联盟

即China Coffee Industry Alliance简称

CCIA是商务部流通产业促进中心发起,由咖啡行相关行业促进机构、优秀企业及个体组成的非营利性合作机制。以培育中国咖啡消费市场的大众消费为目的,整合、梳理咖啡行业产业链,串联咖啡产区、贸易对接、设备及器具生产、教育培训、行业媒体、消费终端,从各个环节进行引导和协助,推动咖啡行业的互动互联,推广咖啡文化,打造品牌,最终惠及广大消费者,全面推动我国咖啡产业的大众消费基础培育工作。




比赛宗旨

「中国咖啡师团体锦标赛」

着眼于咖啡产业链消费服务终端,以提升咖啡行业从业人员服务水平,咖啡产品品质,服务团队营利能力,推广传播咖啡文化,打造咖啡品牌。


举办时间: 2018年9月13-14日

展会地点: 中国·湖南·长沙国际会展中心


「强大明星评委阵容」

季明

WBC中国赛区裁判、裁判长

 B2C咖啡培训中心校长

劳动部《咖啡师国家职业标准》

审定小组成员

美国精品咖啡协会(SCAA)

全球教育委员会委员

Joao Ferreira(感官评委)

Expocaccer国际业务部经理

Expocaccer精品咖啡部门经理

Q-Grader,曾多次担任喜拉多产区咖啡生豆质量评测员

林金豹 

厦门砚咖啡创始人

猪式会社咖啡烘焙工厂联合创始人

烘焙师CQI Q-Grader

厦门大学咖啡培训师

WBC 2008中国区冠军

吴达锋

幸福路口咖啡创始人

ADAcrew cafe创始人

美拍网络咖啡红人

2017年PCA咖啡拉花竞技赛全面评委

意大利咖啡拉花艺术大赛主审

汤锦卿Jenny Tong(感官评委)

广州市咖啡行业协会名誉会长

澳门咖啡与茶行业协会荣誉会长

美国精品咖啡行业协会认证Q-Grader

欧洲精品咖啡行业协会

咖啡师高级资质认证 

Sandra Moraes(感官评委)

Expocaccer国际业务部经理

Expocaccer精品咖啡部门经理

喜拉多产区咖啡生豆质量评测员

Q-Grader

潘政

中国餐饮业职业经理人(中级)

苏州蓝枪鱼餐饮集团 西厨房厨师长

苏州嘉盛丽庭国际酒店西厨房厨师长

嘉兴茂旅杭州湾海景大酒店西厨房总厨

王森咖啡西点西餐学院教师

听说除了明星评委们,还有一群神秘的大众评委,有导演、有总裁、有大学生!他们是一群具有咖啡消费习惯,来自不同行业的咖啡爱好者。

【奖品设置】

一等奖团队

获得赴巴西咖啡产区交流往返交通与住宿

 二等奖团队

获得参加第二届普洱国际咖啡精品博览会往返交通与住宿   

 三等奖团队

获得赞助商赞助产品包+行业专家免费创业咨询


另外!!

冠军团队还会得到

国内专业影视传媒团队拍摄微电影一部,

以资鼓励我们咖啡人团体合作服务精神,

要火的节奏!!

比赛流程及赛制

赛制介绍

赛制分为四个环节:1.手工咖啡;2.浓缩与牛奶咖啡;3.创意饮品;4.轻食搭配

参赛团队3-4人,每组团队比赛限时30分钟,比赛环节不分先后,由团队自行设计。

(一) 手工咖啡

由赛事组委会选定产区庄园或品牌咖啡豆。参选团队根据对豆子的理解,选择适合的冲煮形式,不限于手冲、虹吸壶、爱乐压、法式滤压壶、摩卡壶等。出品10杯,4杯专业评审,4杯大众评审,2杯由赛事志愿者随机派发现场观众。

(二)浓缩与牛奶咖啡

由赛事组委会选定产区庄园豆或品牌咖啡豆。参选团队根据对豆子的理解,分别做出浓缩、拉花牛奶咖啡。制作顺序不分先后,但必须一个类别全部呈送后(比如全部6杯浓缩咖啡呈送后),才可以呈送另一种饮品,否则选手将被取消比赛资格。每个类别的全部饮品必须使用相同的咖啡豆,每个类别的饮品都必须使用相同的原料和相同的配方来制作。在同一类别内刻意的准备和提供不同的饮品(偏离了该类别内提供的第一杯饮品时的配方)将在味道的平衡度上得零分。浓缩以香气、油脂、口感等为平稳指标。出品6杯,4杯专业评审,2杯由赛事志愿者随机派发现场观众或大众评委。拉花设图形转盘,以现场轮盘转动选定为准。出品10杯,4杯专业评审,4杯大众评审,2杯由赛事志愿者随机派发现场观众。

(三)创意饮品

创意饮品规定制作材料成本,单杯饮品 6 元(待定)原材料成本,但不限定咖啡(可含酒精)。选手须在沟通环节向评委阐述成本构成。为避免发生食品安全事件和个体过敏事件,创意饮品须赛前向评委组递交选材说明。

(四)轻食搭配

轻食环节以搭配手工咖啡、浓缩与牛奶咖啡环节出品的饮品搭配理念为主要评判标准。

参赛团队可以带预包装、半成品材料进行现场制作,以轻沙拉、三明治类及西式烘焙甜点类为主,旨在为大众消费者传播健康的咖啡消费理念。


评审组成


参赛选手将接受四种评委的评判:感官评委、技术评委、大众评委、裁判长。感官评委4位,技术评委 2位,裁判长1 位。大众评委由具有行业背景且有咖啡消费习惯的咖啡爱好者,进行公开选拔招募,赛前进行公示。


▍具体赛事规则详情可打开以下网址查看文档:

https://pan.baidu.com/s/1O2mMtBuvkPEZW7G2raHNQg


作为世界媒体艺术之都,国际美食之都的长沙和集合艺术与美味于一体的咖啡将会碰撞出什么样的激情呢?这场由中国商务部流通产业促进中心、中国咖啡产业联盟(CCIA)共同主办的大型团体比赛项目将会把答案一一揭晓给每一个热爱激情的咖啡师们。大家抓紧时间报名吧!

 //  

九月长沙,峥嵘岁月、谁主沉浮;

九月长沙,在橘子洲头看万家竞技;

九月长沙,让风华正茂的我们一起挥斥方遒;

//

报名方法

把报名表格填好后发送给联系人


联系人:苏老师

电话:18774960662(微信同号)

邮箱:邮箱:glorycafescb@sina.com


联系人:袁老师

电话:15873191375(微信同号)

邮箱:邮箱:glorycafepd@sina.com

(微信添加好友,请注明“中国咖啡师团体赛”)


报名表格下载

https://pan.baidu.com/s/1BF_RrhifcYPo9fcnKzbWZg


比赛细则查看

https://pan.baidu.com/s/1O2mMtBuvkPEZW7G2raHNQg


“2018食餐会”展会:

·主办单位

商务部

湖南省人民政府

·承办单位

商务部流通产业促进中心

湖南省商务厅

湖南省经济和信息化委员会

长沙市人民政府

·协办单位

法兰克福展览(上海)有限公司

·执行单位

湖南省商务厅商务展览中心